Caratteristiche organolettiche: di colore giallo oro carico. All’olfatto un’effusione di aromi delle più svariate famiglie di frutta matura, appassita, disidratata, in confettura. Note tra albicocca, uva passa, frutta secca, ma anche fichi, agrumi e spezie morbide che sconfinano nella vaniglia. In bocca un’esplosione di sapori. Morbido, vellutato e nello stesso tempo vivace e fragrante. Nel retrogusto si risentono gli agrumi, la caramella di zucchero, la mandorla e l’uva passa insieme all’albicocca e alla pesca. Persistente, maturo e armonico.

Varietà delle uve: Glera 45%, Verdiso 25% e Boschera 30%

Ciclo produttivo: Lungo appassimento di 6-8 mesi, successivamente l’uva viene selezionata a mano, diraspata e torchiata con il torchio a vite per ben 3 volte. Il mosto che si ottiene viene lasciato fermentare naturalmente in barrique per 1 mese e poi lasciato maturare sempre in barrique per più di un anno. Dopo l’imbottigliamento trascorrono altri 6-7 mesi prima dell’immissione al consumo.

Abbinamenti: Ottimo come vino da meditazione pre e fine pasto. Accompagna divinamente formaggi piccanti ed erborinati in genere. Ottimo con i dolci in genere, ma soprattutto a pasta secca.

Temperatura di servizio: 14° – 15 °C

Gradazione alcolica: 12,5% Vol