Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino con riflessi granati in evoluzione con l’invecchiamento. Profumo intenso di frutta matura con note di rosa e mora alle quali si aggiungono, con l’evoluzione, liquirizia e spezie. Dal gusto strutturato ed elegante presenta un retrogusto minerale e speziato.

Varietà delle uve: Nebbiolo 100%, viti di oltre 10 anni. Vendemmia manuale con rigorosa selezione dei grappoli.

Ciclo produttivo: Pigiatura soffice con diraspatura. Fermentazione a temperatura controllata con macerazione di 10/14 giorni sulle bucce. Maturazione in botti di rovere e affinamento in bottiglia per alcuni mesi, in commercio 38 mesi dopo la vendemmia.

Abbinamenti: Tajarin o plin con tartufo bianco d’Alba, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi a pasta dura.

Temperatura di servizio: 18 °C, ossigenare travasando in un decanter

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